Joeman半夜討牛肉麵！醫揭「完美宵夜吃法」 選錯湯頭恐失眠
▲醫師提醒，夏天脾胃功能相對較弱，選擇又油又辣的紅燒牛肉麵恐睡不好。（示意圖／南投醫院提供）
百萬YouTuber「Joeman」半夜討牛肉麵風波引發熱議，甚至有網友挖出經典台劇《我可能不會愛你》中，由王陽明飾演的劈腿男也曾用這碗國民美食為藉口約女主角見面。不過撇開感情糾紛，若半夜真的受不了誘惑想吃一碗牛肉麵，中醫師劉宗昇建議，宵夜應優先選擇清燉、少油、少辣的湯頭，再配點青菜，才不會增加身體的負擔。
這碗台灣人最熟悉的麵，從中醫角度來看其實挺有意思。彰化馬光中醫診所劉宗昇醫師指出，中醫談飲食養生，從來不是簡單劃分「能吃」或「不能吃」，而是看季節、體質與烹調方式。傳統本草記載，牛肉性溫、味甘，能補中益氣、健脾養胃；現代營養學也認為它富含優質蛋白質、鐵、鋅與B群，對需要補血或恢復體力的人來說，是不錯的選擇。
「但『補』不代表可以毫無節制地吃。」劉宗昇提醒，牛肉本身偏溫，若配上紅燒湯頭的油脂、辣椒與各種辛香料，整碗麵會變得更溫熱油膩。若平常就容易口乾、便秘、長痘痘，或是一吃辛辣就胃痛，可別把它當成每天的養生聖品，這就是中醫常說的「因人制宜」。
吃牛肉麵也要跟著季節變換。劉宗昇解釋，夏天暑熱與濕氣重，脾胃功能相對較弱，若來一碗又油又辣的紅燒口味，吃完滿頭大汗、口乾舌燥，晚上還可能睡不好。他建議炎熱季節可以選清淡一點的清燉口味，搭配白蘿蔔與青菜；反之，冬天需要溫補禦寒，一碗加入蔥、薑、八角、桂皮的紅燒牛肉麵，確實能讓人吃完暖呼呼。不過若本身有胃食道逆流或容易便秘，即使在冬天也不用刻意追求重油重辣。
至於許多人好奇「牛肉麵裡可以加中藥嗎？」劉宗昇強調，藥膳並非把中藥材全丟進鍋裡，就會變成超級養生麵。黃耆與黨參偏補氣，當歸、川芎、桂枝等性味各有不同，並非人人都適合。他特別呼籲，孕婦、慢性腎臟病、心血管疾病患者，或正在吃抗凝血藥物的人，千萬不要自行亂加藥材。
如果半夜真的肚子餓該怎麼辦？劉宗昇笑稱，偶爾半夜想吃一碗，沒必要想得太嚴重，飲食養生不是要求每一餐都完美。若只是嘴饞，可以先喝點水、躺一下，「看看這股念頭會不會自己過去」；若真的要吃，就選清燉、少油、少鹽、少辣並搭配青菜。畢竟真正的養生，是懂得觀察季節、體質與自己的身體反應。